8-10 szt. Czas przygotow. 2 godz.
Ciasto:
100 g maki,
100 g masla,
1 lyzeczka octu,
sol.
Nadzienie:
1 kg malz,
200 g gestej tlustej smietany,
25 g maki,
75 g masla,
2 szalotki,
1 zabek czosnku,
2 zoltka,
3 lyzki siekanej natki pietruszki,
100 ml bialego wytrawnego wina,
200 ml wody,
sol, pieprz.

8 szt. Czas przygotow. 1 godz. 20 min.
Ciasto:
200 g maki,
100 g masla,
3 lyzki zimnej wody,
1 lyzeczka soli,
olej do smarowania formy.
Nadzienie:
300 g pieczarek,
250 ml gestej smietany,
2 jaja,
1 lyzka masla,
2 galazki trybuli ogrodowej,
galka uszkatolowa, sol, pieprz

5 szt Czas przygotow. 1 godz. 40 min.
Ciasto:
175 g maki,
75 g masla,
3 lyzki zimnej wody,
1 lyzeczka soli,
olej do smarowania foremek.
Nadzienie:
75 g utartego sera gruyere,
2 jaja,
1 lyzeczka utartego parmezanu,
25 g masla,
25 g maki,
120 ml mleka,
pieprz cayenne,
sol, pieprz czarny.

8 szt. Czas przygotow. 1 godz. 45 min.
Ciasto:
200 g maki,
100 g masla,
3 lyzki zimnej wody,
1 lyzeczka soli,
olej do smarowania foremek.
Nadzienie:
400 g szparagow,
75 g utartego ementalera,
125 g gestej smietany,
3 jaja,
1/2 lyzeczki galki muszkatolowej,
sol, pieprz.

Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 40 min.
1 duza czerstwa bulka pszenna,
1 l mleka,
3 jaja,
4 lyzki cukru,
cynamon do posypania,
cukier puder do posypania lub plynny miod do polania,
olej do smazenia.

6 porcji:
ciasto:
- czubata szklanka mąki
- 2 jaja
- 3/4 szklanki mleka
- szklanka wody
- olej
- sól, biały pieprz
nadzienie:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 30 dag białego sera
- 2 cebule
- 2 żółtka
- pęczek szczypiorku
- olej
- sól lub ziarenka smaku winiary
- biały pieprz
ponadto:
- 5 dag ostrego żółtego sera żółta
- czerwona i zielona papryka

Ciasto na klasyczne pierogi badz uszka jest dosc miekkie i nieco grubsze (to wszystko zalezy od przepisu i wykonawcy, ale zwykle tak jest). Natomiast na tortellini i ravioli robi sie sprezyste, gladkie ciasto jak na makaron i walkuje sie je wyjatkowo cienko. Ciasta na pierogi nigdy tak cienko nie rozwalkujesz. Ciasto takie gotuje sie "al dente" i stad zblizenie do makaronu.

Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 10 min.
400 g ciasta makaronowego.
Farsz:
125 g surowych piersi indyczych,
75 g miesa z kielbasek paprykowych,
70 g surowej, pokrojonej w cienkie paski szynki,
100 g tartego parmezanu lub podsuszonego oscypka,
1 rozmacone jajo,
1 lyzka oliwy,
szczypta galki muszkatolowej,
sol, pieprz.
Sos:
25 g masla,
25 g maki,
220 ml mleka,
1 lyzka tartego parmezanu lub podsuszonego oscypka.

Porcje 4

6 łyżek masła
1 drobno posiekany ząbek czosnku
20 drobno posiekanych świeżych listków szałwii
sol, czarny pieprz
700 g świeżych pierożków tortellini z szynką i serem
6 łyżek świeżo startego parmezanu plus odrobina do posypa

Tortille (24 sztuki)

50 dag mąki pszennej
1 łyżeczka soli
20 dag tłuszczu roślinnego "Planta" (tłuszcz bez zapachu)