Porcja dla 4 osob.

500 g watrobek drobiowych,
70 g masla,
1 duza cebula,
50 ml madery,
1 lyzeczka koniaku,
50 g rodzynkow,
2 jaja ugotowane na twardo,
sol, pieprz.

-paczka canneloni
-400gr mięsistych pomidorów
-pól kilo groszku zielonego
-po 2 spore "różyczki" brokuła i kalafiora)
-2 spore cebule,
-2 garście czerwonej soczewicy
-10 ziaren zielonego pieprzy
-2 liscie laurowe
-100gr żółtego sera
-100ml śmietany
-jajo
-sól, 2 łyżeczki suszonej bazylii (świeża pewnie lepsza jeszcze będzie),
ząbek czosnku, szczypta pieprzu kajeńskiego i gałki muszkatołowej
-garść czarnych oliwek
-łyżka natki pietruszki posiekanej
-olej do smażenia

Chinskie pierogi sa pradziadkami wszystkich innych pierogow, przywiezione do Wloch przez Marco Polo, jak rowniez rozprowadzone po Europie od wschodu (stad pierogi we wszystkich wschodnio-europejskich kuchniach)

Ciasto:
1 szklanka zwyklej maki
1/3 szklanki maki ryzowej lub kartoflanej
1/2 lyzeczki soli
1 jajko (albo tylko bialko)
2-3 lyzki wody (ile wejdzie)

Nadzienie:
pol kilo mielonej wieprzowiny
duza garsc drobniutko posiekanej chinskiej kapusty
1 lyzka startego korzenia imbiru (surowego)
1 lyzka sosu sojowego
1 bialko
1 cebulka dymka posiekana drobniutko (biale i zielone czesci)
10 kropel oleju sezamowego, najlepiej ostrego, lub pare kropel tabasco czy oleju chili

Znalazlam pare przepisow na chleb w reprincie ksiazki wyd.M.Arcta w Warszawie 1929r. pt. KOSOWSKA KUCHNIA JARSKA napisla R.Tarnawska. Data wydania wskazuje na "niezle " przepisy i to sie zgadza, ale mozna przeciez cos zmodyfikowac. Cytuje….
"Chleb pszenny razowy (na drozdzach)
5 litrow maki pszennej razowej
2,5 litra wody
5 dkg drozdzy
0,5-1 lyzka soli
Make przesiac przez grube sito (przez ktore przejda cenne otreby razem z maka). Drozdze rozmoczyc w szklance wody letniej; 2 litry maki zarobic woda, wymieszac z drozdzami i postawic na 2 godziny w temperaturze 30 stopni C. Kiedy rozczyn sie podniesie, dac lyzke soli, zamiesic z pozostala maka niezbyt gesto i niech tak stoi 0,5 godziny. WYROBIC 5-6 BOCHENKOW / hi,hi,hi - moje/ chleba, klasc na pomazane maslem blachy w ten sposob, by ciasto zajmowalo 1/3 wysokosci blachy. pozostawic w takiem samem cieple, a gdy wyrosnie do poziomu, pomazac rozbitem jajkiem, wstawic do pieca tak goracego, aby wrzucona maka nie palila sie, tylko lekko rumienila / to bedzie chyba tak okolo 180-200 stopni C. ?/. Piec 1/2 godziny, najwyzej 3/4 godziny." Tak sobie mysle, ze wszystkie te skladniki sa latwo podzielne przez 5 , to moze da sie to przygotowac w domu? I jeszcze pare uwag z tej samej ksiazki, jako ciekawostka…. " Chleb ma byc stosunkowo lekki ze skorka nieodstajaca, ani za pulchny, ani zbity ni lepki, co moze pochodzic z maki ze zroslego zboza (zebranego w slotnej porze) albo, ze jest za swiezy, dlatego wskazane jest uzywac go dopiero na drugi dzien po upieczeniu. ….Pulchnosc ciasta osiaga sie mechanicznie przez wpedzanie powietrza przy odpowiednim miesieniu, a piecze sie w foremkach z nakrywkami….. Najlepiej miec w domu mlynek zelazny, lub zarna i mlec zboze samemu; zysk z tego wielki, bo ma sie dobra make i doskonala gimnastyke w pracy." / precz z silowniami ?/ Nawet jezeli tego przepisu nie wykorzystasz, to jest to ciekawostka historyczno-kulinarna

50 dag mięsa z udek,
2 białka,
3 łyżki posiekanej zieleniny,
sól, pieprz,
bazylia,
1 łyżka oliwy lub oleju,
ząbek czosnku

50 dag udek z brojlera,
2 białka,
2 łyżki zieleniny,
30 dag selera,
sól, pieprz

- 2 piersi kurczaka
- ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- 2 łyżki masła
- łyżka bułki tartej
- jajo
- sól
ponadto:
- smażone ziemniaki (minifrytki) i surówka z marchewki lub z kiszonej kapusty

pierś 1 kury,
1/2 bułki francuskiej,
1 szklanka mleka,
1 łyżka masła,
3 żółtka,
2 białka,
sól,
suchary

Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 2 godz. 10 min.
4 piersi kurze,
2 jaja,
100 g tartej bulki,
30 obranych i utartych slodkich migdalow,
40 g obranych i drobno posiekanych orzechow wloskich,
1/2 peczka zielonej pietruszki.
Farsz:
150 g cieleciny,
2 marchwie,
1 pietruszka,
1 maly kawalek korzenia selera,
1 por,
100 g swiezego szpinaku,
1 zoltko,
2 lyzki masla,
3-4 liscie laurowe,
kilka ziaren ziela angielskiego,
szczypta galki muszkatolowej,
sol, pieprz.

rozbite mięso z piersi kurzej opruszyć solą i pieprzem, położyć na nie plaster żółtego sera,łyżkę uduszonych na maśle grzybów(mogą być pieczarki), trochę pokruszonych orzechów włoskich, zwinąc w rulon, spiąć długim patyczkiem lub związać nicią, panierować w mące wymieszanej z sezamem, jajku.
Obsmażyć w głębokim tłuszczu, podlać niewielką ilością zimnej wody, dusić ok. 25 minut, dodać śmietany (koniecznie gęstej,kwaśnej), dusić jeszcze 5 minut.
Posypać zieloną pietruszką.
Podawać z ryżem.