- 60 dag cielęciny bez kości
- 1,5 szklanki bulionu drobiowego winiary
- po 2 duże mięsiste pomidory i cebule
- 3 czerwone papryki
- 3 łyżki oleju
- sok i otarta skórka z jednej cytryny
- 20 dag orzeszków ziemnych
- sól, pieprz

Porcja dla 6-8 osob. Czas przygotow. 3 godz. 10 min.
1,5 kg cieleciny bez kosci,
150 g sloniny pokrojonej w cienkie plasterki,
3 lyzki masla,
400 ml bialego wytrawnego wina,
400 ml bulionu wolowego,
4 obrane i wypestkowane pomidory,
1 bouquet garni,
sol, pieprz.
Farsz a gratin:
100 g drobno posiekanej sloniny,
4 drobno posiekane szalotki,
50 g drobno posiekanych pieczarek,
300 g watrobek kurzych,
szczypta tymianku, lisc laurowy, sol, pieprz.
Smardze:
100 g umytych i oczyszczonych smardzow,
1 lyzeczka soku z cytryny,
1 drobno posiekana szalotka,
200 ml smietanki,
1 lyzka masla,
sol, pieprz.

Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 25 min.
800 g cieleciny,
olej.
Sos:
7 lyzek sake (wodka ryzowa),
7 lyzek sosu sojowego,
7 lyzek mirinu (biale wino wytrawne),
1 lyzka cukru pudru,
bagneciki ewentualnie wykalaczki.

Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 3 godz.
1,5 kg cieleciny,
125 ml oleju,
1 kg czarnej fasoli,
3 cebule,
3 pomidory,
4 zabki czosnku,
sol, pieprz.

3 porcje:
- 3 kotlety cielęce
- 3 plastry słoniny lub niezbyt chudego boczku
- 1/2 kg marchewki
- łyżeczka mąki

- 1 kg sznyclówki cielęcej zawiniętej w plasterki słoniny
- 1 giczka cielęca
- 10 dag dobrej słoniny
- 25 dag małych cebulek (jak do marynowania)
- 1 listek laurowy
- 1 gałązka tymianku
- 1 pęczek natki
- 1 ząbek czosnku
- 1 kieliszek białego wina
- 1 marchewka
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 kieliszek calvadosu
- 1/4 nieobranego jabłka
- kilka kropel maggi
- sól
- pieprz

6 porcji:
- 1 kg zadniej cielęciny
- cebula
- marchewka
- gałązka tymianku
- łodyga selera naciowego
- 1-2 liście laurowe
- 1,5 szklanki białego wytrawnego wina
- puszka koreczków helskich
- łyżka kaparów
- masło do natłuszczenia formy
- 6-8 ziarenek pieprzu
- sól

dla 6 osób
1,5 kg cieleciny (szynka, łopatka)- może być w 2-3 kawałkach
6-8 ząbków czosnku
3 średnie cebule
1/4 l śmietany 18%, 1,5 łyżki mąki
bulion drobiowo-wołowy ok.0,5 l (może być z kostek)
słonina 10 dkg
biały pieprz i sól
zioła świeże (bazylia, oregano, rozmaryn, szałwia, tymianek, mięta)- po gałązce

- 1 kg cielęciny
- 1/2 butelki czerwonego wina
- 1 mała cebula pokrojona w kostkę
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 puszki 400-g pomidorów
- garść ciemnych oliwek
- 2 kolorowe papryki
- 100 ml oliwy
- mąka
- oregano
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- ew. szczypta cukru

- 60 dag cielęciny bez kości
- 2 łyżki oliwy
- łyżka mąki
- 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
- 2 zielone papryki
- 4 pomidory (mogą być mrożone)
- mała ostra papryczka chili
- 5 ząbków czosnku
- kilkanaście zielonych oliwek bez pestek
- sól
- pieprz