4 porcje:
- 75 dag ziemniaków
- 30 dag wieprzowiny
- jajo
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 papryki
- mielona ostra papryka
- 2 ząbki czosnku
- pół litra bulionu warzywnego winiary
- cebula
- ziarenka pieprzu
- olej
- łyżka smalcu
- sól
- pieprz

- szklanka ryżu
- duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 10 dag pieczarek
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 4 łyżki masła
- 2-3 łyżki rodzynek
- 10 dag kiełbasy wieprzowej
- 10 dag groszku konserwowego
- strączek ostrej papryki
- sól
- pieprz i inne przyprawy
- 2 szklanki bulionu

60 dag wieprzowiny bez kości,
tłuszcz,
150 ml śmietany,
2 dag mąki,
10 dag marchwi,
20 dag ogórków kwaszonych,
2 dag masła,
10 dag cebuli,
zielenina,
sól, pieprz

Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 35 min.
500 g poledwicy wieprzowej,
100 g sloniny,
1 lyzka maki,
4 szalotki,
4 pieczarki,
120 ml czerwonego wina,
250 ml bulionu,
100 g masla,
4 grzanki,
tluszcz do smazenia,
sol, pieprz.

- 6 plastrów polędwicy (1.5 cm grubości)
- 1 marchew
- 3 szalotki
- 2 łodygi selera naciowego
- 5 łyżek oliwy
- 1.5 szklanki białego wina
- 1/2 szklanki octu winnego
- 5 dag masła
- 1 listek laurowy
- 1 gałązka tymianku
- sól
- pieprz
- 6 kromek bułki

Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 20 min.

600 g poledwicy wieprzowej,
1 lyzka maki,
1 lyzka oleju,
1 lyzka masla,
3 jablka,
1 cebula,
majeranek, sol.

5 porcji:
- 75 dag polędwiczek wieprzowych
- 3 łyżki masła
- duża cebula (obrana i drobno posiekana)
- 3/4 szklanki bulionu wołowego winiary z kostki
- 3 pomidory
- łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
marynata:
- łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki keczupu
- łyżka miodu,
- łyżeczka ostrej musztardy
- szczypta chili
- cukier, sól, pieprz

5 porcji:
- 2 polędwiczki (około 70 dag)
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- łyżka octu winnego
- łyżeczka musztardy
- pieprz
- sól

6 porcji:
- 3-4 polędwiczki wieprzowe
- szklanka bulionu drobiowego winiary
- pół szklanki wytrawnego sherry
- sok i skórka otar[a z dużej pomarańczy
- 1,5 łyżki posiekanych zielonych listków szałwi
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- sok z cytryny
- łyżka mąki kukurydzianej
- lub ziemniaczanej
do dekoracji:
- mała pomarańcza i kilka listków szałwi

5 porcji:
- 70 dag polędwiczek
marynata:
- po pół szklanki soku z cytryny, sosu sojowego i czerwonego deserowego wina
- pół łyżeczki przeciśniętego przez praskę czosnku
- 2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
sos:
- szklanka soku z pomarańczy
- 2/3 szklanki cukru
- główka czosnku
- łyżka skórki z pomarańczy otartej na tarce o grubych oczkach
- łyżka mąki ziemniaczanej
- pół łyżeczki cynamonu
- sól
do dekoracji:
- plasterki pomarańczy